[发明专利]一种小麦胚芽复配玉米面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201611105437.7 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN108142782A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 张坤 | 申请（专利权）人： | 张坤 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 726400 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小麦胚芽复配玉米面粉，由下列重量份的原料制成：小麦面粉300‑310、玉米120‑130、木瓜10‑11、小麦麦芽30‑33、板蓝根4‑5、蒲公英1‑2、高良姜3‑4、罗汉果2‑3、乳酸菌8‑9、葡萄糖氧化酶0.015‑0.02、脂肪酶0.015‑0.02、竹炭1‑1.2、麦芽糊精0.1‑0.2、羟丙基甲基纤维素0.01‑0.015、食用酒精0.5‑0.6、氢化大豆油0.01‑0.02。本发明添加的玉米经粉碎发酵可改善糊化性质、粘度稳定性，添加酶能增强面筋网络，增加面团强度，且酶采用竹炭作为载体可提高其稳定性，又用麦芽糊精等包覆避免酶从竹炭上脱落，此外本发明可预防感冒。 | ||
| 搜索关键词： | 竹炭 麦芽糊精 小麦胚芽 玉米面粉 复配 板蓝根 罗汉果 乳酸菌 脂肪酶 羟丙基甲基纤维素 葡萄糖氧化酶 氢化大豆油 粘度稳定性 面筋网络 食用酒精 小麦麦芽 小麦面粉 蒲公英 玉米 面团 高良姜 重量份 木瓜 包覆 糊化 制备 发酵 感冒 预防 | ||
【主权项】：
一种小麦胚芽复配玉米面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉300‑310、玉米120‑130、木瓜10‑11、小麦麦芽30‑33、板蓝根4‑5、蒲公英1‑2、高良姜3‑4、罗汉果2‑3、乳酸菌8‑9、葡萄糖氧化酶0.015‑0.02、脂肪酶0.015‑0.02、竹炭1‑1.2、麦芽糊精0.1‑0.2、羟丙基甲基纤维素0.01‑0.015、食用酒精0.5‑0.6、氢化大豆油0.01‑0.02。
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