[发明专利]一种用于速冻鱼肉制品的复合磷酸盐及其制备在审
| 申请号： | 201611108997.8 | 申请日： | 2016-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN106666674A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 庄宗霖;许顺清;陈悦伟;谢敬丽;林贞洲 | 申请（专利权）人： | 海霸王（汕头）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/294 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司44202 | 代理人： | 张泽思;周增元 |
| 地址： | 515021 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于速冻鱼肉制品的复合磷酸盐及其制备，由下列重量比的原料组成：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠三种磷酸盐的比例为2：1‑2：1‑2。制备主要包括以下步骤：先将三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠三种磷酸盐置于V型混合机中混合40‑50分钟，再加入0.3‑0.4mol/L的NaCl溶液。本发明利用不同磷酸盐起效的效用及具体形状的差异，经不断摸索、尝试，研究出复合科学配比，且对不同肉源具体针对性起效的复合型磷酸盐，比市售单一磷酸盐具有更强的保水性和凝胶强度，能更好地提升产品品质。有限的控制磷酸盐的投放量和提高产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 速冻 鱼肉 制品 复合 磷酸盐 及其 制备 | ||
【主权项】：
一种用于速冻鱼肉制品的复合磷酸盐，其特征在于，由下列重量比的原料组成：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠三种磷酸盐的比例为2：1‑2：1‑2。
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