[发明专利]一种桂花茶的制作工艺在审

专利信息
申请号: 201611109611.5 申请日: 2016-12-06
公开(公告)号: CN106387169A 公开(公告)日: 2017-02-15
发明(设计)人: 许西兰 申请(专利权)人: 枞阳县西兰生态农业发展有限公司
主分类号: A23F3/14 分类号: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 244000 安*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明涉及一种桂花茶的制作工艺,具体包括以下步骤茶胚制备茶胚制备采用一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料,具体制作过程包括杀青、揉捻和烘干;桂花胚制备桂花胚制备采用中秋前后的新鲜桂花作为原料,具体制作过程包括桂花采摘和桂花糖渍;茶胚窨花;通花散热;复烘干燥。本发明在我国传统的茶叶加工工艺的基础上加入桂花胚的制备工艺,产生了一定的经济效益和社会效益,使得制作出的桂花茶外形紧细有毫,条索匀整,色深绿尚润,内质香气鲜灵浓纯,滋味鲜爽,汤色绿黄清亮,叶底绿黄明亮细嫩柔软,香味浓厚而高雅持久。
搜索关键词: 一种 桂花 制作 工艺
【主权项】:
一种桂花茶的制作工艺,其特征在于:具体包括以下步骤:步骤一:茶胚制备:茶胚制备采用一芽二叶或三叶的新鲜茶叶作为原料,具体制作过程如下:(1)杀青:将采摘回来的一芽二叶或三叶的新鲜茶叶放置到杀青机内,杀青机转速设定为20‑25转/min,杀青机进口温度为200‑220℃,中段温度为160‑180℃,末端温度为115‑135℃,杀青茶叶的温度为60‑70℃,杀青时间为0.5‑1.5min,当杀青机内的茶叶表面出现雾气且表面绿色颜色变深时,将茶叶下机后平摊开冷却;(2)揉捻:将杀青后的茶叶放到揉捻机中,揉捻机转速为20‑28转/min,揉捻时间为15‑20min,揉捻时茶叶的成条率需达到80%以上,并对揉捻后的茶叶进行摊放散热,摊放厚度为4‑5毫米,摊放散热时间为0.5‑0.8h;(3)烘干:将揉捻后的茶叶放入到自动烘干机中,烘干机内温度控制在80‑100℃,采用快速进行烘干,烘干处理时间为8‑105min,使茶叶含水量为6‑8%;步骤二:桂花胚制备:桂花胚制备采用中秋前后的新鲜桂花作为原料,具体制作过程如下:(1)桂花采摘:当桂花的花朵成虎爪形、颜色为金黄色且含苞初放时进行采摘,采摘时要做到轻采轻放,对采摘回来的桂花剔除花梗、树叶等杂物;(2)桂花糖渍:将采摘回来的桂花放置风干,将桂花放入到容器内,一层白糖一层桂花,容器放到阴凉地方进行储藏;步骤三:茶胚窨花:对糖渍后的桂花进行筛分,去除白糖,按照茶胚和桂花胚的配比为3:1的用量,将茶胚平铺到白布上,将桂花胚摊放到茶胚上,一层茶胚一层桂花胚重复铺成堆,顶层以茶胚堆窨,放置1‑2天;步骤四:通花散热:扒开茶堆,进行平铺摊放,使得茶堆温度降至20‑30℃;步骤五:复烘干燥:对通花散热后的茶胚和桂花胚进行筛分,去除细小杂物,对筛分后的茶胚和桂花胚进行复烘干燥,使得其含水量降至3‑5%。
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