[发明专利]一种凉粽的制作方法在审
| 申请号： | 201611117476.9 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN108157809A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王义娟 | 申请（专利权）人： | 王义娟 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L33/105;A23L5/43 |
| 代理公司： | 天津津专知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 12220 | 代理人： | 胡翠 |
| 地址： | 542700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凉粽的制作方法，包括以下步骤：制作碱水、糯米处理、粽叶处理、包粽、熬煮、包装。该粽制作工序简单，美味可口，营养丰富，不添加化学添加剂。 1 | ||
| 搜索关键词： | 制作 化学添加剂 熬煮 碱水 糯米 粽叶 | ||
【主权项】：
1.一种凉粽的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制作碱水：取干爽的糯米禾稿烧成灰，往灰中加入干净的清水，使得碱水浓度介于10%‑20%，浸泡20‑30分钟，每10分钟搅拌一次，将渣过滤，留水备用；（2）糯米处理：将糯米放入步骤（1）制作的碱水中进行浸泡2‑3小时，沥干备用；（3）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6‑10分钟，取出沥干水分；（4）包粽：取2‑4张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放步骤（2）处理的糯米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（5）熬煮：将包好的粽子放入锅中，加步骤（1）得到的碱水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（6）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。2.根据权利要求1所述的凉粽的制作方法，其特征在于：所述碱水浓度为15%。
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