[发明专利]一种低糖绿茶味芒果果脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种低糖绿茶味芒果果脯的加工方法，所述方法包括下列步骤1)、将芒果肉和核不分离，将芒果肉菱形或方形，分别高压浸泡低浓度盐水、绿茶浓缩液、罗汉果浓缩液，捞出晾干，在零下30℃冷冻1小时；2)、将经过步骤1)的芒果，置于温度为50‑60℃循环热风中烘烤1‑2小时后，把芒果肉切下，将芒果肉铺成一层，置于温度为70‑80℃循环热风中烘烤2‑4小时，喷上所述罗汉果浓缩液芒果肉，再喷洒上绿茶粉芒果肉，置于温度为30‑40℃循环热风中烘烤1‑2小时，即得所述低糖绿茶味芒果果脯；本发明果脯采用罗汉果作为甜味剂，低糖，采用绿茶浓缩液作为调味剂，使得本发明具有绿茶口味，不添加任何添加剂绿色环保。

主权项

一种低糖绿茶味芒果果脯的加工方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：1)、挑选无腐烂变质8‑9成熟芒果，将芒果去皮，沿着芒果的形状将芒果肉切成边长0.5‑1厘米菱形或方形，接着芒果放入含有2％质量分数的食盐溶液高压下浸泡10‑20分钟，捞出沥干后置于绿茶浓缩液中高压浸泡1‑2小时后，再次捞出沥干后置于罗汉果浓缩液中高压浸泡1‑2小时后，捞出晾干，在零下30℃冷冻1小时；2)、将经过步骤1)的芒果，置于温度为50‑60℃循环热风中烘烤1‑2小时后，把芒果肉切下，将芒果肉铺成一层，置于温度为70‑80℃循环热风中烘烤2‑4小时，喷上所述罗汉果浓缩液10ml/kg芒果肉，再喷洒上绿茶粉50g/kg芒果肉，置于温度为30‑40℃循环热风中烘烤1‑2小时，即得所述低糖绿茶味芒果果脯。