[发明专利]一种清火鹅肥肝酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201611123191.6 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106509827A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 胡建远 | 申请（专利权）人： | 六安龙翔美食王禽业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/50;A23L13/20;A23L13/10;A23L29/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 237400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清火鹅肥肝酱，由下列重量份的原料制成鹅肥肝200‑210、山楂12‑13、豆豉7‑8、蜂蜜3‑4、淡竹叶4‑5、金银花2‑3、蒲公英2‑3、猪肥膘70‑75、马铃薯淀粉30‑35、耐高温α‑淀粉酶0.3‑0.4、柠檬酸适量、小苏打适量、食盐8‑9、酪朊酸钠3.5‑4、大豆油2‑3、五香粉1‑2、β‑环状糊精1‑1.2。本发明的鹅肥肝酱添加猪肥膘作为主料可使得酱体有粘稠感，口感好，且将马铃薯淀粉加酶水解后其乳化液具有脂肪的口感，可代替部分的猪肥膘，添加的β‑环状糊精可包埋鹅肥肝的腥味，此外本发明可清火。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清火 鹅肥肝酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种清火鹅肥肝酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：鹅肥肝200‑210、山楂12‑13、豆豉7‑8、蜂蜜3‑4、淡竹叶4‑5、金银花2‑3、蒲公英2‑3、猪肥膘70‑75、马铃薯淀粉30‑35、耐高温α‑淀粉酶0.3‑0.4、柠檬酸适量、小苏打适量、食盐8‑9、酪朊酸钠3.5‑4、大豆油2‑3、五香粉1‑2、β‑环状糊精1‑1.2。
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