[发明专利]一种芭蕉花风味胡枝子粥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芭蕉花风味胡枝子粥及其制备方法，以芭蕉花、胡枝子为原料，同时添加布渣叶、冬瓜子，制作出一种芭蕉花风味胡枝子粥。其充分利用芭蕉花、胡枝子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有和瘀通经、益肝明目的功效。发明中，对原料芭蕉花进行果酒酵母初发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品风味独特，营养丰富，老少皆宜，且保健功能突出，长期食用可明显改善因用眼过度导致视物模糊、眼睛肿痛人群的不适。其制作工艺简单，符合当前市场发展需求，可进行规模化生产。

主权项

一种芭蕉花风味胡枝子粥及其制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A.芭蕉花预处理：取新鲜的芭蕉花，放入洗涤槽，清洗干净，沥干体表水，放入蔬菜斩切机斩切成0.3‑0.5厘米长的丁状，后加入芭蕉花丁重1‑2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；B.胡枝子预处理：取表面完整的胡枝子种子，淘洗干净，用温水浸泡30‑60分钟，后放入锅中用小火进行炒制，炒至含水量低于20%，后放入装有80‑120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得胡枝子粉；C.中药预处理：按一定比例取中药材布渣叶、冬瓜子，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起倒入装有80‑120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得中药浆；D.熬煮：取淘洗干净的粳米20‑30重量份、胡枝子粉10‑20重量份、水100‑200重量份，搅拌均匀，入压力锅中，先浸泡30‑60分钟，再煮至7‑8成熟，制得胡枝子粳米粥；E.配料:向7‑8成熟的胡枝子粳米粥中添加发酵后的芭蕉花5‑10重量份，继续熬煮8‑15分钟，最后可倒入白砂糖3‑5重量份、食盐0.5‑1重量份，熬煮2‑5分钟，制得芭蕉花胡枝子粥；F.均质：将芭蕉花胡枝子粥放入均质机均质120‑180秒，充分混合均匀；G.灌装：将均质后的芭蕉花风味胡枝子粥倒入灌装设备分装入容器中，装入量为容器的90‑95%；H.脱气、杀菌：将灌装好的芭蕉花风味胡枝子粥放入排气箱进行脱气，封口，后采用巴氏杀菌法进行杀菌；I.冷却：将芭蕉花风味胡枝子粥放入冷却室进行冷却；J.检验、贮存：对冷却的芭蕉花风味胡枝子粥进行检验，检验合格后常温贮存于阴凉、通风、避光的处。