[发明专利]一种五香咸鸭蛋

摘要

本发明涉及农产品加工领域，公开了一种五香咸鸭蛋，由以下原料制成鸭蛋、芦荟汁、紫穗槐叶、胡枝子、食盐、皇竹草、半边旗、金沙藤、金钱草、叶下珠、艾叶、白砂糖、丁香酒、香辛料。首先将洗净的鸭蛋用芦荟汁浸泡，既能补充鸭蛋的营养成分，又能杀菌、防腐、防虫，鸭蛋经过含有中草药配制的腌制液腌制，能够提高盐分渗入速度，减少盐的使用量，不仅加快蛋白质变性速度，缩短蛋黄油形成时间，并且含有的胡萝卜素能够使蛋黄油呈红黄色，提高鸭蛋的感官形状，还具有抗癌、镇静、安神、降压的保健功能，丁香酒的使用不仅增加了鸭蛋的风味，还阻挡了盐分的积累，使食盐含量为2.35%，高血压、糖尿病患者均可使用。

主权项

一种五香咸鸭蛋，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸭蛋200‑208份、食盐35‑38份、芦荟汁24‑26份、紫穗槐叶17‑20份、胡枝子14‑17份、皇竹草13‑16份、半边旗12‑15份、金沙藤11‑14份、金钱草9‑12份、叶下珠7‑10份、艾叶6‑8份、白砂糖9‑10份、丁香酒5‑7份、香辛料3‑5份，所述的香辛料，由以下重量份的原料组成：桂皮10‑12份、花椒9‑12份、胡椒8‑10份、八角7‑9份、辣椒6‑8份、草果7‑9份、茴香7‑9份、肉蔻5‑7份、香砂2‑3份。