[发明专利]一种三品一枝花风味养生面包

摘要

本发明公开了一种三品一枝花风味养生面包，以三品一枝花、麻腊干为原料，同时添加少年红、火把花，制作出一种三品一枝花风味养生面包。其充分利用三品一枝花、麻腊干的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、消食导滞的功效。长期食用可明显改善消化不良、不思饮食等人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔，能够进行批量生产。

主权项

一种三品一枝花风味养生面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.三品一枝花预处理：取晒干的三品一枝花，洗净，切碎，放入搅拌机中加入三品一枝花碎片重1‑2倍的水、搅拌均匀，放入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得三品一枝花浆；B.麻腊干预处理：取晒干的麻腊干，使用喷淋设备清洗干净，放入温水中浸泡30‑60分钟，后捞起沥干体表水，切成1‑2厘米长的碎段，加入麻腊干碎段重2‑3倍的水，放入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得麻腊干浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材少年红、火把花，加入原料中药材重8‑15倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁； D.混合：将三品一枝花浆、麻腊干浆、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得三品一枝花麻腊干沙；E.面团制作：取高筋小麦粉150‑200重量份，倒入和面机中，加入三品一枝花麻腊干沙30‑50重量份、酵母3‑5重量份、脱脂奶粉6‑8重量份、细砂糖20‑30重量份、食盐2‑3重量份、起酥油3‑5重量份、水适量，搅拌均匀，静置10‑20分钟，再加入黄油10‑15重量份，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28‑30℃，发酵60‑90分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵15‑20分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.3‑0.5厘米的薄皮、再搓成卷状，切成3‑6厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放入发酵室中，发酵室温度控制在38‑40℃，继续发酵20‑40分钟，至面团体积增大一倍以上；J. 烘烤：将最后发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；K. 冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。