[发明专利]一种石仙桃糕点风味的棣棠花果冻

摘要

本发明公开了一种石仙桃糕点风味的棣棠花果冻，以石仙桃、棣棠花为原料，同时添加豆瓣绿、水黄杨木、紫梢花，制作出一种石仙桃糕点风味的棣棠花果冻。其充分利用石仙桃、棣棠花的营养价值，并较先见的使用米糕作为果冻的馅料，成品口感独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，再与中药相互配伍，协同增效，具有化痰止咳的功效，长期食用可明显改善由感冒引起痰多咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

主权项

一种石仙桃糕点风味的棣棠花果冻，其特征在于，采用以下步骤制作：A. 石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量80‑95℃的热水，预煮3‑5分钟左右，后加入石仙桃重1‑2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，再放入装有80‑100目网筛的打浆机中打浆，制得石仙桃浆；B. 棣棠花预处理：取新鲜、无虫害棣棠花的花瓣，清洗干净，加入花瓣重8‑10倍的牛奶 ，浸泡40‑50分钟，后取出，沥干花瓣体表水，放入焙茶机烘焙3‑4小时，至水分降至20%以下，后用装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制成棣棠花粉；C.中药预处理：按一定比例取中药材豆瓣绿、水黄杨木、紫梢花，加入原料中药材重10‑15倍的蜂蜜水，浸泡30‑40分钟，再煎煮30‑40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D．米浆制作：取适量优质大米淘洗干净，加入大米重10‑15倍的水，浸泡12‑24小时，倒入装有80‑120目网筛的打浆机中打浆，制得米浆，取适量米浆加入米浆重0.5‑1%的酵母，发酵30‑40分钟，再加入米浆重10‑15%的白糖，边加热边搅拌，温度在30‑40℃左右，至白糖完全溶解，制得发酵的白糖米浆；E.混合：取发酵后的白糖米浆60‑80重量份、石仙桃浆30‑40重量份、中药汁1‑2重量份、木糖醇3‑4重量份、食盐1‑2重量份，混合搅拌，制得石仙桃大米混合浆；F.注模、蒸煮、切块：将石仙桃大米混合浆注入模具中，放在双层不锈钢蒸锅上方，在双层不锈钢蒸锅下方加入石仙桃大米混合浆重7‑9倍的中药汁，蒸煮15‑25分钟左右，后取出冷却、脱模，用切块机切成1厘米的正方形米糕块；G.果冻粉处理、冷藏：向果冻粉与果冻粉等重的棣棠花粉中加入适量热水，再向其中加入重于热水2倍的冷水，边加边搅拌，后将搅拌好的果冻粉倒入果冻杯中，并向其中加入适量米糕块，封口后放入冷藏室冷藏3‑4小时，制成一种石仙桃糕点风味的棣棠花果冻；H.杀菌、检验、贮藏：将石仙桃糕点风味的棣棠花果冻在真空中杀菌，后将检验合格的石仙桃糕点风味的棣棠花果冻放入通风干燥的库房中存放。