[发明专利]一种红门兰风味鲻鱼罐头

摘要

本发明公开了一种红门兰风味鲻鱼罐头，以红门兰、鲻鱼为原料，同时添加春砂花、岩谷伞，制作出一种红门兰风味鲻鱼罐头。其充分利用红门兰、鲻鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、宽中理气的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛生产。

主权项

一种红门兰风味鲻鱼罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A．红门兰预处理：取晒干的红门兰，除去杂质，洗净，放入温水中浸泡2‑3个小时，捞起沥干体表水，后切成0.5‑1厘米长的碎段；B．鲻鱼预处理：将鲻鱼除去头、内脏、鳞、鳃等杂质，清洗干净，用切片机切成厚度为1‑2厘米的薄片，在鲻鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制30‑60分钟，后可再用清水冲洗1‑3次，沥干体表水；C．中药材预处理：按一定比例取中药材春砂花、岩谷伞，加入原料中药材重8‑15倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．油炸：将沥干水的鱼片倒入油温为180‑200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；E．蒸煮：取炸好的鱼片100‑120重量份、红门兰碎段20‑30重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁40‑50重量份，用中火蒸制5‑10分钟；F．调味：将蒸好的鱼片和红门兰碎段趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1‑2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；G．装罐：将冷却的红门兰风味鲻鱼称重装罐，罐内留有5‑10%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品红门兰风味鲻鱼罐头；I．检验、贮存：待成品红门兰风味鲻鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。