[发明专利]一种啤酒花风味金露梅奶茶粉

摘要

本发明公开了一种啤酒花风味金露梅奶茶粉，以啤酒花、金露梅为原料，同时添加卷茎蓼、梧桐子、东风草开发出一种啤酒花风味金露梅奶茶粉。其充分利用啤酒花、金露梅的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。发明中，将金露梅发酵后作为奶茶粉的原料，使得奶茶中包含淡淡酒香，并且通过击打取得金露梅汁，提高了金露梅的使用药效，而烘干的啤酒花果穗茶包作为奶茶冲剂的辅料，提供较新颖的喝法，啤酒花的醇香扑鼻并且保健功能突出，长期食用可明显改善因消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著，可批量生产。

主权项

一种啤酒花风味金露梅奶茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A．啤酒花预处理：取未成熟啤酒花的绿色果穗，去除穗秸，将穗子清洗干净，放入穗子重5‑6倍的蜂蜜水中，浸泡1‑3小时，后放入烘烤机中，温度为25‑30℃，烘烤1‑2小时，后将温度升至40‑50℃，烘烤至水分降至20%以下，待其冷却后，采用茶包制作工艺，制成啤酒花风味茶包；B. 金露梅预处理：取成熟、新鲜的金露梅叶，清洗干净，后放入装有80‑120目网筛的捣药机中捣碎，制得金露梅汁，后加入金露梅汁重1‑2%的酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；C.红茶预处理：取适量新鲜红茶，去除杂质，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入瓷锅中，加入红茶重50‑80倍的牛奶中熬煮30‑40分钟，温度控制在75‑85℃左右，后用100‑120目的纱绢过滤，制得红茶汁；D.中药材预处理：按一定比例取中药材卷茎蓼、梧桐子、东风草，加入中药重10‑15倍的蜂蜜水中，浸泡50‑60分钟，煎煮30‑40分钟，倒入装有80‑100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药汁；E.调和：取牛奶30‑50重量份、发酵后的金露梅汁10‑15重量份、红茶汁40‑50重量份、中药汁2‑3重量份与木糖醇1‑3重量份，充分搅拌，混合均匀，制得混合浆；F.杀菌、浓缩：将混合浆放入真空杀菌锅中杀菌1‑2分钟，后放入双效浓缩器中浓缩，浓缩比至40‑45%，制成浓缩浆，放入暂存罐中；G．制粉：将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔，进行高压喷雾，出粉水分达到3‑4%,停止喷雾，用140‑180目的网筛筛粉，后将筛过的奶茶粉通过流床化干燥设备，制得金露梅奶茶粉；H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将金露梅奶茶粉包装，与啤酒花风味茶包搭配组合包装，检验合格后的啤酒花风味金露梅奶茶粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。