[发明专利]一种化气兰风味养生面包

摘要

本发明公开了一种化气兰风味养生面包，以化气兰、吉祥草为原料，同时添加婆罗子、小画眉草，制作出一种化气兰风味养生面包。其充分利用化气兰、吉祥草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、化痰平喘的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛等人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔，能够进行批量生产。

主权项

一种化气兰风味养生面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.化气兰预处理：取晒干的化气兰，洗净，切成1‑2厘米长的碎片，放入搅拌机中加入化气兰碎片重2‑3倍的水、搅拌均匀，放入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得化气兰浆，加入化气兰浆重3‑5%的白砂糖，拌匀，再加入化气兰浆重1‑2%的果酒酵母进行发酵；B.吉祥草预处理：取晒干的吉祥草，使用喷淋设备清洗干净，放入温水中浸泡10‑20分钟，后捞起沥干体表水，切成0.5‑1厘米长的碎段，加入吉祥草碎段重1‑2倍的水，后加入吉祥草碎段重0.3‑0.6%的纤维素酶、0.2‑0.5%的半纤维素酶、0.2‑0.4%的果胶酶加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，再放入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得霉解吉祥草浆；C.中药材预处理：按一定比例取中药材婆罗子、小画眉草，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁； D.混合：将发酵后的化气兰浆、霉解吉祥草浆、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得化气兰吉祥草浆；E.面团制作：取高筋小麦粉120‑150重量份，倒入和面机中，加入化气兰吉祥草浆20‑30重量份、酵母2‑3重量份、奶粉5‑10重量份、白砂糖10‑20重量份、食盐2‑3重量份、起酥油2‑3重量份、水适量，搅拌均匀，静置20‑40分钟，再加入黄油15‑25重量份，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28‑30℃，发酵50‑70分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵20‑30分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.5‑0.8厘米的薄皮、再搓成卷状，切成2‑5厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放入发酵室中，发酵室温度控制在38‑40℃，继续发酵15‑25分钟，至面团体积增大一倍以上；J. 烘烤：将最后发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；K. 冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。