[发明专利]一种保健油炸蚂蚱半成品及其制备方法在审
| 申请号： | 201611131059.X | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106616219A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 尹秀芹;方杰;李文博 | 申请（专利权）人： | 尹秀芹;安徽大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233600 安徽省亳州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健油炸蚂蚱半成品，由下列重量份的原料制成蚂蚱300‑310、芝麻6‑7、黄酒30‑31、胡椒10‑11、枸杞子2‑3、红景天1‑2、人参花4‑5、大豆分离蛋白4‑4.5、谷氨酰胺转移酶0.3‑0.4、绿原酸制剂0.2‑0.3。本发明的蚂蚱保质期长，且蚂蚱在油炸前采用大豆蛋白制成的涂膜液涂膜可阻断蚂蚱对油脂的吸收，涂膜液中添加的谷氨酰胺转移酶可诱导蛋白交联，提高膜的机械强度，添加的绿原酸制剂可减少油炸过程中丙烯酰胺的产生量，此本发明具有保健的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 油炸 蚂蚱 半成品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种保健油炸蚂蚱半成品，其特征在于由下列重量份的原料制成：蚂蚱300‑310、芝麻6‑7、黄酒30‑31、胡椒10‑11、枸杞子2‑3、红景天1‑2、人参花4‑5、大豆分离蛋白4‑4.5、谷氨酰胺转移酶0.3‑0.4、绿原酸制剂0.2‑0.3。
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