[发明专利]一种红鲷鱼肉无明矾东北拉皮以及其制备方法在审
| 申请号： | 201611132123.6 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106579341A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 李锐;李莹莹 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L17/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 张月光,林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红鲷鱼肉无明矾东北拉皮以及其制备方法。所述红鲷鱼肉无明矾东北拉皮，采用包括以下按质量份数计算的原料制成马铃薯淀粉225~900份、木薯淀粉125~500份、红鲷鱼肉50~200份、琼脂2.5~10份、海藻酸钠2~8份、魔芋粉2.5~10份、盐1.5~6份、水800~3200份。本发明采用琼脂、海藻酸钠、魔芋粉的组合物替代明矾，作为制备东北拉皮的凝固剂，解决了使用明矾的安全隐患，同时优化东北拉皮的配方，保持东北拉皮应有的口感。另外在配方中添加红鲷鱼肉，改良东北皮的风味特征，丰富东北拉皮的品种，满足不同人群的口味需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲷鱼 明矾 东北 拉皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红鲷鱼肉无明矾东北拉皮，其特征在于，采用包括以下按质量份数计算的原料制成：马铃薯淀粉225~900份、木薯淀粉125~500份、红鲷鱼肉50~200份、琼脂2.5~10份、海藻酸钠2~8份、魔芋粉2.5~10份、盐1.5~6份、水800~3200份。
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