[发明专利]一种木薯全粉韧性饼干及其工厂化生产方法有效
| 申请号： | 201611132778.3 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106922790A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 谢彩锋;古碧;杭方学;陆海勤;李凯 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 广西南宁公平知识产权代理有限公司45104 | 代理人： | 覃现凯 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种木薯全粉韧性饼干，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食品级木薯全粉300‑450份；小麦粉550‑700份；预糊化淀粉50‑80份；白砂糖粉150‑210份；麦芽糖浆70‑150份；植物油200‑300份，碳酸氢铵0.25‑0.5份；焦亚硫酸钠0.05‑0.1份；食盐0.2‑0.4份；小苏打0.05‑0.2份；水180‑210份。本发明还提供了所述饼干的生产方法，本发明以非即食型食品级木薯全粉替代30‑45％小麦粉，所生产饼干富含膳食纤维、氨基酸、维生素、微量元素及矿物质元素，营养价值高，口感松脆，符合人们食品功能化的发展趋势，也满足人们“食疗”市场要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木薯 韧性 饼干 及其 工厂 化生 方法 | ||
【主权项】：
一种木薯全粉韧性饼干，其特征在于，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食品级木薯全粉300‑450份；小麦粉550‑700份；预糊化淀粉50‑80份；白砂糖粉150‑210份；麦芽糖浆70‑150份；植物油200‑300份，碳酸氢铵0.25‑0.5份；焦亚硫酸钠0.05‑0.1份；食盐0.2‑0.4份；小苏打0.05‑0.2份；水180‑210份。
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