[发明专利]一种芒果味汤圆及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201611134492.9 申请日: 2016-12-10
公开(公告)号: CN108450751A 公开(公告)日: 2018-08-28
发明(设计)人: 方翠芹 申请(专利权)人: 方翠芹
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L33/105;A23L29/269;A23L29/00;A23L19/00;A23P20/25
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266000 山东省青*** 国省代码: 山东;37
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种芒果味的黑芝麻汤圆,是由下述重量份的原料制成:面皮:糯米120‑130、绿茶8‑10、巴戟天1‑2、肉苁蓉2‑3、板栗叶1‑2、香薷2‑3、荷蒂2‑3、奶油15‑18、蜂蜜12‑15、海藻酸钠0.8‑1、蔗糖脂肪酸酯1‑2、羧甲基纤维素钠1‑2、黄原胶1‑2、谷朊粉2‑3、水适量;馅料:黑芝麻粉36‑40、大豆粉18‑22、薄荷油5‑6、芒果8‑10、白砂糖2‑3、红枣4‑6、枸杞子2‑3、荷花1‑2;本发明生产的汤圆保质期时间更长,汤圆皮不易破裂,在烹煮时不易混汤,口感更细腻柔和,风味独特,营养保健价值高,具有广阔的市场前景。
搜索关键词: 汤圆 芒果 白砂糖 羧甲基纤维素钠 面皮 蔗糖脂肪酸酯 奶油 海藻酸钠 黑芝麻粉 营养保健 巴戟天 薄荷油 大豆粉 谷朊粉 黑芝麻 黄原胶 肉苁蓉 汤圆皮 重量份 枸杞子 保质期 蜂蜜 糯米 荷蒂 烹煮 馅料 香薷 制备 红枣 绿茶 板栗 荷花 柔和 破裂 生产
【主权项】:
1.一种芒果味的黑芝麻汤圆,其特征在于是由下述重量份的原料制成:面皮:糯米120‑130、绿茶8‑10、巴戟天1‑2、肉苁蓉2‑3、板栗叶1‑2、香薷2‑3、荷蒂2‑3、奶油15‑18、蜂蜜12‑15、海藻酸钠0.8‑1、蔗糖脂肪酸酯1‑2、羧甲基纤维素钠1‑2、黄原胶1‑2、谷朊粉2‑3、水适量;馅料:黑芝麻粉36‑40、大豆粉18‑22、薄荷油5‑6、芒果8‑10、白砂糖2‑3、红枣4‑6、枸杞子2‑3、荷花1‑2;所述的芒果味的黑芝麻汤圆的制备方法,包括以下步骤:(1)将糯米洗净,将绿茶用沸水泡开,用过滤得到的茶水浸泡糯米,在45‑50℃下浸泡3‑4小时,使糯米粒吸饱水,再捞出糯米,沥干水分;(2)将巴戟天、肉苁蓉、板栗叶、香薷、荷蒂粉碎后置于其重量5‑6倍清水中,浸泡1‑2小时,武火加热至沸腾,再文火煎煮30‑40分钟,过滤,将滤渣加4‑5倍清水,文火煎煮1‑2小时,过滤,合并滤液,得到提取液;(3)将泡好的糯米与提取液混合,加入奶油、蜂蜜、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、黄原胶、谷朊粉,搅拌均匀,送入胶体磨中磨细,再送入和面机中,加入适量水搅拌,得到面皮;(4)将芒果洗净后去皮去核,果肉与白砂糖混合均匀,密封后在18‑25℃下发酵,6‑8天后取出,离心分离后,得到芒果汁;(5)将红枣洗净,在清水中浸泡1‑2小时,取出去核,红枣肉加6‑8倍清水,在96‑100℃下蒸煮25‑30分钟,再加入枸杞子、新鲜荷花,继续蒸煮8‑10分钟,然后将料液打浆,得到混浆;(6)将黑芝麻粉、大豆粉、薄荷油与上述混浆、芒果汁混合,搅拌均匀后得到馅料;(7)把上述面皮和馅料分别送入汤圆成型机馅斗中,以面皮:馅料的重量之比为1:0.5‑0.6进行包馅制作,得到成型的汤圆;(8)将成型的汤圆在10‑15分钟内进行速冻,速冻温度为‑10‑‑15℃,速冻时间为25‑30分钟,将速冻好的汤圆整理包装,在‑6℃以下低温储藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于方翠芹,未经方翠芹许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201611134492.9/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top