[发明专利]一种天然型复合甜味剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种天然型复合甜味剂的制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明采用以罗汉果，甜叶菊为原料，通过乙醇法粗提罗汉果甜甙和甜菊糖苷，并复合罗汉果粗提物中的硒以及甜叶菊粗提物中的维生素等，最后与石榴果汁粉复配，研磨混合，制得天然型复合甜味剂。本发明制备的复合甜味剂具有无毒、低热量、高甜度的特点，还富含硒和维生素，可有效促进营养吸收，且口感清新，对酸碱较为稳定，可代替蔗糖而广泛应用于各类食品中，可作为肥胖病及糖尿病患者的代用糖，使用成本低，具有广阔的应用前景。

主权项

一种天然型复合甜味剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取500～600g罗汉果，用水洗净表皮后剖开去核，再与200～300mL去离子水加入匀浆机中破碎打浆10～15min，得罗汉果浆液，量取200～300mL罗汉果浆液加入2～3L质量分数为70%乙醇溶液中，在70～75℃恒温水浴下，并用60W超声波超声辅助提取50～60min，得罗汉果提取液；（2）将上述罗汉果提取液装入离心机中，以4000～6000/min离心分离10～15min，收集上清液，并将沉淀按上述操作再浸提1～2次，合并上清液，将合并后的上清液装入旋转蒸发仪中，在60～65℃下，减压蒸发至干，随后装入粉碎机中粉碎，过60目筛，得富罗汉果甜甙粉末，备用；（3）称取200～300g新鲜甜菊叶，用水洗净后与100～150mL去离子水加入匀浆机中破碎打浆10～12min，得甜菊叶浆液，量取100～150mL甜菊叶浆液加入2～3L质量分数为70%乙醇溶液中，在65～68℃恒温水浴下，并用80W超声波超声辅助提取30～36min，得甜菊叶提取液；（4）将上述甜菊叶提取液装入离心机中，以5000～6000/min离心分离10～12min，收集上清液，并将沉淀再浸提1～2次，合并上清液，将合并后的上清液装入旋转蒸发仪中，在60～65℃下，减压蒸发至干，随后装入粉碎机中粉碎，过60目筛，得富甜菊糖苷粉末；（5）称取1～2kg石榴，清洗干净后去皮，并装入均质匀浆机中匀浆，得石榴汁，将石榴汁加入喷雾干燥器中，在160～170℃下干燥成粉，得石榴粉，按重量比2：1：4，将步骤（2）制备的富罗汉果甜甙粉末，上述富甜菊糖苷粉末，石榴粉装入研钵中研磨，过100目筛，得天然型复合甜味剂。