[发明专利]一种用于发酵超级松软面包的酵母菌培养基在审
| 申请号： | 201611137758.5 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108611288A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 曹玉坤 | 申请（专利权）人： | 沈阳云美科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明是一种用于发酵超级松软面包的酵母菌培养基，原料配比如下(g/L)：玉米粉3.3‑4.4，地瓜粉1.2‑2.0，精肉粉2.8‑3.5，酵母粉1.2‑1.8，磷酸氢钾1.5‑2.0，葡萄糖2.2‑3.0，乳糖2.3‑2.5，琼脂25‑30，pH值7±0.2，温度为24±1℃；用三角瓶作为培养工具，选取350ml的三角瓶，将原料配比后倒入三角瓶内，用100ml的水溶解，然后摇匀，在将三角瓶置入杀菌箱内杀菌；所述培养基制作完毕后，将菌种接入，放入培养瓶内进一步培养，生产活性高的酵母菌。本发明的培养基制备比较简单，培养基营养比较充分，完全适合酵母菌的生长特性。培养后的酵母菌用于发酵面包，面包松软，又富有韧性，口感非常好。 | ||
| 搜索关键词： | 三角瓶 酵母菌 松软 面包 原料配比 培养基 杀菌 发酵 玉米粉 精肉 乳糖 酵母菌培养基 葡萄糖 酵母菌培养 培养基制备 发酵面包 菌种接入 磷酸氢钾 培养工具 生长特性 地瓜粉 活性高 酵母粉 培养瓶 水溶解 放入 琼脂 摇匀 置入 制作 生产 | ||
【主权项】：
1.一种用于发酵超级松软面包的酵母菌培养基，其特征在于：原料配比如下(g/L)：玉米粉3.3‑4.4，地瓜粉1.2‑2.0，精肉粉2.8‑3.5，酵母粉1.2‑1.8，磷酸氢钾1.5‑2.0，葡萄糖2.2‑3.0，乳糖2.3‑2.5，琼脂25‑30，pH值7±0.2，温度为24±1℃；用三角瓶作为培养工具，选取350ml的三角瓶，将原料配比后倒入三角瓶内，用100ml的水溶解，然后摇匀，在将三角瓶置入杀菌箱内杀菌；玉米粉，地瓜粉提供碳源、蛋白质等营养物质；精肉粉和酵母粉提供氮源、维生素和生长因子；葡萄糖和乳糖为可发酵糖类提供碳源；磷酸氢钾为缓冲剂；用琼脂凝固；所述培养基制作完毕后，将菌种接入，放入培养瓶内进一步培养，生产活性高的酵母菌。
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