[发明专利]一种葛花解酒发酵羊肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201611138909.9 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN106578978A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 童伟雄 | 申请（专利权）人： | 五河童师傅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233300 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葛花解酒发酵羊肉干及其制备方法，各原料组分间的重量配比为牛肉400‑500、包菜60‑80、牛肝菌40‑50、铁皮石斛15‑25、磷酸氢二钾0.1‑0.6、茶多酚0.04‑0.06、白花菜0.055‑0.095、玉米淀粉30‑50、姜3‑5、花椒4‑6、黄豆酱4‑6、葛花1‑3、葡萄叶2‑4、蜂蜜2‑4、甘蔗汁3‑5、灭菌脱脂复原乳20‑30、适量的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、盐和水。本发明工艺在泡菜腌制液中加入了茶多酚和白花菜，这两种成分可以降低对泡菜和泡菜腌制液中的亚硝酸盐含量，减少对人体的危害。此外，葛花、甘蔗汁的添加为羊肉干增加了清热解毒、解酒等保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 解酒 发酵 羊肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种葛花解酒发酵羊肉干，其特征在于：各原料组分间的重量配比为：牛肉400‑500、包菜60‑80、牛肝菌40‑50、铁皮石斛15‑25、磷酸氢二钾0.1‑0.6、茶多酚0.04‑0.06、白花菜0.055‑0.095、玉米淀粉30‑50、姜3‑5、花椒4‑6、黄豆酱4‑6、葛花1‑3、葡萄叶2‑4、蜂蜜2‑4、甘蔗汁3‑5、灭菌脱脂复原乳20‑30、适量的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、盐和水。
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