[发明专利]酸甜藕片及其制作方法在审
| 申请号： | 201611139042.9 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN106490543A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 梁华 | 申请（专利权）人： | 梁华 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司51226 | 代理人： | 陈喻 |
| 地址： | 644200 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种藕片，具体涉及一种甜酸藕片，属于藕加工技术领域。本发明酸甜藕片的制作方法包括如下步骤a.莲藕洗净、切片；b.蒸制105～140℃的蒸汽蒸制0.5～2h；c.泡制将b步骤蒸制后的藕片冷却至40～70℃，加入糖、酒和食用乳酸菌，密封泡制48h以上，泡制环境温度在5～15℃；其中，糖、酒和食用乳酸菌的加入量分别为藕片净重的20～30％、1～3％，1～15％。本发明的方法制备的酸甜藕片口感细腻，酸甜可口，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 酸甜 藕片 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
酸甜藕片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：a.莲藕洗净、切片；b.蒸制：105～140℃的蒸汽蒸制0.5～2h；c.泡制：将b步骤蒸制后的藕片冷却至40～70℃，加入糖、酒和食用乳酸菌，密封泡制48h以上，泡制环境温度在5～15℃；其中，糖、酒和食用乳酸菌的加入量分别为藕片净重的20～30％、1～3％，1～15％。
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