[发明专利]一种茭白速食的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种以茭白为主要原料并添加玫瑰、紫苏和薄荷等辅助原料进行秘制的方法，以解决鲜茭白不易储存和食用不便的问题，该茭白更具有养生保健功效，其制备工艺包括鲜叶制备、茭白处理、茭白秘制以与成品制备四个步骤：其制备工艺简单，加工成本低，产品保健营养价值高，口感风味佳，制备环境友好。

主权项

1.一种茭白速食的制备方法，其特征在于包括鲜叶制备、茭白处理、茭白秘制以及成品制备四个步骤：(1)鲜叶制备：首先选取叶面整齐的鲜紫苏叶、薄荷叶和玫瑰花瓣，用清水冲洗干净，分别将鲜叶和花瓣放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后分别再放入搅拌机内加入等重量的纯净水分别打成浆液备用；(2)茭白处理：取新鲜茭白，用清水冲洗干净后去皮并切成薄片，放入温度为80—100℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出放入常温水中冷透再自然沥干水分备用；(3)茭白秘制：先按重量称取紫苏叶浆液10—20份，薄荷叶浆液10—20份，鲜玫瑰花浆液10—20份，海参粉3—5份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐4—5份混合调制成秘制浆液，再把步骤(2)的备用茭白30—40份放入秘制浆液中浸泡8—12小时后备用；(4)成品制备：将秘制好的茭白取出用紫外线消毒5—8分钟后，真空密封包装得秘制茭白速食成品；或将秘制后的茭白取出沥干其表面的液体，再放入微波炉烤箱，控制温度在100—110℃烘烤5—8分钟至其含水量低于10％后，取出冷却并密封包装得秘制干品茭白速食成品。