[发明专利]一种丝瓜花风味保健饼干

摘要

本发明公开了一种丝瓜花风味保健饼干，以丝瓜花、荸荠为原料，同时添加茯苓、决明子，制作出一种丝瓜花风味饼干。其充分利用丝瓜花、荸荠的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、化痰止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

主权项

一种丝瓜花风味保健饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．丝瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的干丝瓜花花瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后，用盐水浸泡30分钟捞起沥干，将沥干的丝瓜花切成1厘米的碎片；B．荸荠预处理：取新鲜的荸荠，用清水洗净，切去尾蒂，使用荸荠去皮机进行去皮，去皮后再放入烘干机烘干水分，将烘干水分的荸荠放入120目网筛的磨粉机中，制得荸荠粉；C．中药材预处理：按重量比取中药材茯苓35%、决明子25%、百合15%、山药15%、车前草10%、川贝10%、黄芪10%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡1小时，再煎煮30分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．面团调制：取丝瓜花碎片40kg、荸荠粉60kg、白砂糖5kg、起酥粉5kg、蜂蜜3kg、鸡蛋液8kg，搅拌均匀，后加入低筋小麦粉120kg、中药汁8kg、水100kg、小苏打3kg，放入调粉机调制成面团；E．静置：将面团送入静置室静置，静置温度控制在25℃，时间为15分钟；F．成型：将静置好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.3厘米；G.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，前期采用较高的底火、较低的面火，后期采用较高的面火、较低的底火，温度控制在200 ℃，烤至饼干表面呈均匀棕黄色后取出，置于室温冷却至20 ℃，即为丝瓜花风味饼干； H．冷却、包装：待丝瓜花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；I．检验、贮存：将检验合格的丝瓜花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。