[发明专利]一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱及制备方法与应用有效
| 申请号： | 201611142964.5 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN106579318B | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 谢少梅;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/10;A23L29/219;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/281;A23L29/30;A23L3/3463;A23L3/3508;A23L3/3472;A23L3/3526;A21D13/31 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞;裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱及制备方法与应用。该沙拉酱的组成为：色拉油20～42％、糖类15～19.6％、白醋6～10％、山梨糖醇液6～8％、预糊化变性淀粉3.6～5.6％、麦芽糊精2～3％、甘油3～4％、乳化剂0.15～0.35％、胶体0.4～0.9％、乳清蛋白0.25～0.7％、食盐0.5～2％、酸味剂0.1～0.3％、抗氧化剂0.003～0.03％、味精0～0.3％、香精0～0.3％、防腐剂0～0.1％、色素0～0.1％、水余量。该沙拉酱水分水活低，降低油脂哈败程度，在未开封常温下可保存6个月；其能与面包胚合理配合，烤后保持原有的形状、不产生空洞，风味浓郁、口融性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保质期 烘烤 沙拉 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种长保质期的耐烘烤无蛋沙拉酱，其特征在于由以下按质量百分比计的组分组成：色拉油20～42％、糖类15～19.6％、白醋6～10％、山梨糖醇液6～8％、预糊化变性淀粉3.6～5.6％、麦芽糊精2～3％、甘油3～4％、乳化剂0.15～0.35％、胶体0.4～0.9％、乳清蛋白0.25～0.7％、食盐0.5～2％、酸味剂0.1～0.3％、抗氧化剂0.003～0.03％、味精0～0.3％、香精0～0.3％、防腐剂0～0.1％、色素0～0.1％、水余量。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州合诚实业有限公司，未经广州合诚实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611142964.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种改良的辣椒酱
- 下一篇：一种鱿鱼酱及其制备方法
