[发明专利]板栗糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种板栗糕的制作方法，涉及糕点制作技术领域；板栗糕采用以下重量份的原料制作而成板栗粉40～45份、大豆粉20～25份、牛奶50～55份、鸡蛋20～25份、葡萄干10～12份、食用油15～20份、红糖15～18份、八角3～6份、小苏打5～8份。与现有技术相比，它可以解决现有方法制成的板栗糕口感干涩、结构松散且不易保存的问题。

主权项

一种板栗糕的制作方法，其特征在于采用以下重量份的原料制作而成：板栗粉40～45份、大豆粉20～25份、牛奶50～55份、鸡蛋20～25份、葡萄干10～12份、食用油15～20份、红糖15～18份、八角3～6份、小苏打5～8份；制作方法包括如下步骤：A、将上述重量份的牛奶大火加热至50～60℃后缓缓倒入上述重量份的板栗粉，边倒边搅拌均匀，继续加热至沸腾后转小火，保持沸腾状态5～8分钟后关火，再使用搅拌机将倒入牛奶的板栗粉搅拌成糊状，得到栗子泥备用；B、将上述重量份的鸡蛋打散，再加入上述重量份的红糖、葡萄干、食用油搅拌均匀，得到鸡蛋糊备用；C、将上述重量份的八角研磨成粉，再与上述重量份的大豆粉和小苏打混合均匀，然后使用筛子过筛，得到混合粉备用；D、将步骤A得到的栗子泥、步骤B得到的鸡蛋糊和步骤C得到的混合粉混合，并使用搅拌机搅拌均匀，然后装入模具放进烤箱烘烤，烘烤完成后得到本板栗糕。