[发明专利]一种紫罗兰口味的袋装口含烟的制备方法

摘要

本发明提供一种紫罗兰口味的袋装口含烟及其制备方法。所述袋装口含烟是由紫罗兰粉末和叶片硒含量0.3‑0.8mg/kg的富硒烟叶粉末按照质量比11‑10置于橡木桶中复合醇化30d‑60d后，加入食盐、酸碱调节剂、甜味剂并在密闭环境下用100‑110℃水蒸气处理10‑20min，冷却后加入烟用香精，并调节湿度后装袋而成。所述香精是由香料烟净油、云烟浸膏、二氢乙位紫罗兰酮、紫罗兰醛、芳樟醇、香兰素、苯乙醇、乙基麦芽酚和丙二醇配制而成。本发明中烟香和紫罗兰香气融合更好，吃味协调性高，同时减少烟丝使用量，提升了紫罗兰在烟丝中的比例，增强了紫罗兰本香，提高了硒含量，同时提升口含烟产品的口感。

主权项

一种紫罗兰口味的袋装口含烟的制备方法，其特征在于具体步骤如下：(1)制备香料烟净油：a.以香料烟叶为原料，将其破碎后与浓度15％‑70％乙醇按照质量比1：3‑10的比例混合，在110±5℃温度下搅拌加热回流萃取3‑10小时，降至室温后静置1‑3小时澄清，抽取上清液收集备用；b.将步骤a中的下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，将滤液与步骤a中收集的上清液合并，并将合并的滤液倒入旋转蒸发仪中在温度60±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至稠状液体即为香料烟提取物；c.将步骤b中制备的香料烟提取物与浓度95％乙醇按照质量比1：3‑20的比例混合，静置1‑3小时后澄清，抽取上清液备用；将下层浆状物离心后弃除渣滓，收集滤液，并将滤液与上清液合并后倒入旋转蒸发仪中在温度50±2℃、真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩至相对密度0.9‑1.3g/cm3即得到香料烟净油；(2)按照以下质量百分比的配方配制香精：步骤(1)中制备的香料烟净油0.5％‑2％、云烟浸膏0.5％‑2％、二氢乙位紫罗兰酮0.05％‑1％、紫罗兰醛0.05％‑1％、芳樟醇0.1％‑0.5％、香兰素0.1％‑0.5％、苯乙醇0.2％‑0.8％、乙基麦芽酚0.3％‑0.7％、余量为丙二醇；(3)按照以下重量百分比的配方准备口含烟的原料：混合基料50％‑85％，烟用香精0.1％‑5％，食盐0.1％‑5％，酸碱调节剂0.5％‑1％，甜味剂0.5％‑1％，余量水；所述混合基料是紫罗兰与叶片硒含量0.3‑0.8mg/kg的富硒烟叶按照质量比1：1‑10混合配制而成；所述的酸碱调节剂为柠檬酸钠或柠檬酸氢二钠；所述甜味剂包括甘草苷、甜蜜素、甜菊苷、安赛蜜中一种或任意几种混合；(4)将步骤(3)中的紫罗兰和富硒烟叶分别采用柔性风选工艺，去除物料中的杂质，然后再进行粉碎处理，保留80目以上的粉末得到紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末；(5)将步骤(4)中的紫罗兰粉末和富硒烟叶粉末混合均匀，置于橡木桶中在温度25‑35℃，湿度为60％‑80％的条件下进行复合醇化30d‑60d；(6)步骤(5)中的复合醇化结束后，取出复合醇化后的基料，按照步骤(3)中的比例加入食盐、酸碱调节剂、甜味剂加入醇化好的基料中，然后将混合好的物料在密闭环境下用100‑110℃水蒸气处理10‑20min；(7)待上述基料冷却后，按步骤(3)中的比例加入香精，调节湿度至10％‑45％，然后进行装袋，并杀菌处理后即得到袋装口含烟产品。