[发明专利]一种速溶荷叶茶粉的制备方法及应用

摘要

本发明涉及一种速溶荷叶茶粉的制备方法，其特征是利用普洱茶作为后发酵茶，利用茶褐素和茶红素含量较高的优点，采用5‑50％普洱茶作为原料，代替部分荷叶茶原料用于提取荷叶茶粉，可以大大增加荷叶茶粉提取率，显著降低生产成本，提高速溶荷叶茶的品质。另外，由于普洱茶对肠胃的保健功效，使加入部分普洱茶作为提取原料制备的荷叶茶粉具有部分普洱茶的优势和功效。通过此法得到的含有普洱茶成分的速溶荷叶茶粉可应用于制造固体饮料、软饮料。

主权项

一种速溶荷叶茶粉的制备方法，其特征在于，以质量百分比5‑50％的普洱茶熟茶与50‑95％的荷叶茶为原料，1)将普洱茶熟茶与荷叶茶混合，用沸腾水浸提、茶汤过滤和浓缩、浸膏喷雾干燥、冷冻干燥或制粒，得到含有普洱茶成分的荷叶茶粉；或2)先将原料中的荷叶茶通过蒸汽萃取、冷凝收集蒸汽、精馏浓缩茶香，再加入β‑环糊精和/或纯胶得到香气包埋液，经过萃取香气的荷叶茶料再用80‑90℃的热水循环浸提，迅速冷却，粗滤、精滤，低温浓缩，得到荷叶茶风味茶浸膏，与前述的香气包埋液混合喷雾干燥或冷冻干燥，得到荷叶茶风味茶粉；经过这两次萃取的荷叶茶料再按比例与普洱茶熟茶原料混合，沸腾水煮提、浓缩，粗滤、精滤、减压浓缩得到浸膏，喷雾干燥或冷冻干燥得到茶粉；将此茶粉与上述荷叶茶风味茶粉拼配，可以得到不同品质等级的速溶荷叶茶粉。