[发明专利]一种由陈酿果醋调制的果醋饮料的加工方法在审
| 申请号： | 201611157039.X | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN106578766A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 吴志莲;董艳林;孙苗苗 | 申请（专利权）人： | 绿杰股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;C12J1/08;C12J1/00 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙)37225 | 代理人： | 矫智兰 |
| 地址： | 265718 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种由陈酿果醋调制的果醋饮料的加工方法，包括以下步骤刚发酵好的果醋经杀菌后，进行冷冻浓缩，得到原体积25%‑75%以内的浓缩果醋、从果醋中出来的水及残留的果醋成分，将浓缩果醋部分通过微氧技术，进行1年以内的陈酿处理，将陈酿的浓缩果醋与冷冻浓缩得到的从果醋中出来的水及残留的果醋部分进行混合，再进行果醋饮料加工；本发明加工的果醋饮料具有水果的品种香气突出、色泽金黄、口感清爽、浓厚、圆润等优点，而且陈酿过程操作简单、有效地缩短了陈酿周期，达到快速陈酿效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈酿 调制 饮料 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种由陈酿果醋调制的果醋饮料的加工方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：a将刚发酵好的果醋经杀菌得到灭菌的新发酵果醋；b灭菌的新发酵果醋进行冷冻浓缩，得到原体积25%‑75%以内的浓缩果醋、从果醋中出来的水及残留的果醋成分；c将上述浓缩果醋通过微氧技术，使用0.5～90mg/L·month通氧量进行1年的陈酿处理；d将陈酿的浓缩果醋与冷冻浓缩得到的从果醋中出来的水及残留的果醋成分进行混合，得到陈酿果醋；e将陈酿果醋与果汁调制成果醋饮料。
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