[发明专利]一种角盘兰风味红啤梨保健果酱

摘要

本发明以角盘兰、红啤梨为原料，同时添加贝母、石斛，制作出一种角盘兰风味红啤梨保健果酱。其充分利用红啤梨、角盘兰的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺清燥、止咳化痰的功效。发明中，对角盘兰红啤梨果酱进行果醋酵母发酵，为产品增添了特有的醇香味，制得的成品口感细腻，醇香可口，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善因长年吸烟导致咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，顺应时代发展潮流，可以进行机械化生产。

主权项

一种角盘兰风味红啤梨保健果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A．红啤梨预处理：取新鲜成熟、外皮光滑的红啤梨，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成细丁状，后放入装有100目网筛的打浆机中打浆，制得红啤梨果浆；B．角盘兰预处理：取新鲜的角盘兰块茎，清洗干净，切成1厘米的片状，再放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得角盘兰浆；C．中药材预处理：按重量比例取中药材贝母14%、石斛16%、贝母14%、湿鼠曲草13%、土党参14%菟丝子16%、豆叶七13%、斑叶兰14%，加入原料中药材重20倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；D．配料：取红啤梨果浆100kg、角盘兰浆20kg、中药浆8kg、白砂糖15kg、果胶0.3kg，充分搅拌均匀，制得角盘兰红啤梨中药混合浆；E．浓缩：将角盘兰红啤梨中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，待果酱含糖量达到65%以上，加入柠檬汁0.02kg，搅拌均匀，制得角盘兰红啤梨果酱；F. 酒精发酵：将冷却的角盘兰红啤梨果酱倒入发酵设备，加入果醋酵母0.1kg，密封静置发酵，待酒精达到1%体积比，结束发酵；G．灌装：将发酵的角盘兰红啤梨果酱通过灌装设备分装入已灭菌的容器设备中，并封口；H．杀菌、检验：对装罐好的角盘兰风味红啤梨果酱进行巴氏杀菌，后进行检验；I．贮存：将检验合格的角盘兰风味红啤梨果酱贮存于阴凉、干燥、避光处。