[发明专利]一种脱咖啡因速溶绿茶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201611158866.0 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN106689600A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 王宪达;陈树华;张阳光;徐中明;程光喜;楼欢;楼亦姝;王世平;彭涛 | 申请（专利权）人： | 美町宝植物科技（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/38 | 分类号： | A23F3/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术领域，涉及一种脱咖啡因速溶绿茶粉及其制备方法。该制备方法包括以下步骤(1)调配茶叶，向茶叶中加入水以使得茶叶中的含水量为总重的30％～40％，并搅拌均匀；(2)脱咖啡因，采用超临界二氧化碳对经步骤(1)处理后的茶叶进行萃取；(3)混合酶解，将经步骤(2)处理后的茶叶调配成茶汤并加入混合酶；(4)制粉；该速溶绿茶粉采用上述的制备方法制成。本发明能够较佳地对茶叶中的咖啡因进行去除，且能够使得所制取茶粉具备较佳的冷溶性且不易产生浑浊。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡因 速溶 绿茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脱咖啡因速溶绿茶粉的制备方法，其包括以下步骤：(1)调配茶叶，向茶叶中加入水以使得茶叶中的含水量为总重的30％～40％，并搅拌均匀；(2)脱咖啡因，采用超临界二氧化碳对经步骤(1)处理后的茶叶进行萃取；(3)混合酶解，将经步骤(2)处理后的茶叶调配成茶汤并加入混合酶，混合酶由蛋白酶、单宁酶、果胶酶及纤维素酶组成，且蛋白酶的重量不超过混合酶总重的20％，单宁酶的重量不超过混合酶总重的10％，果胶酶的重量为混合酶总重的15％～25％，其余为纤维素酶；(4)制粉，对经步骤(3)处理后的茶汤过滤，其中滤渣再次经步骤(3)进行处理，其中滤液依次经浓缩、灭菌、干燥、过筛及混分/匀质处理后即可获取脱咖啡因速溶绿茶粉。
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