[发明专利]一种紫胡萝卜红曲发酵果酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫胡萝卜红曲发酵果酱，包括基料和辅料，所述基料由如下重量份的原料组成紫胡萝卜浆60‑80份、红曲发酵液30‑50份，以基料的重量为基准，所述辅料的添加量为低聚麦芽糖25‑35%、蔗糖2‑4%、柠檬酸0.2‑0.4%、果胶0.2‑0.5%。该果酱质地均匀，光滑，颜色紫红，气味清新，酸甜可口；首次将红曲霉运用于果酱的生产当中，通过红曲发酵后，发酵液中含有较高的色素，存在于菌丝体中的药物活性具有降血压、血脂、血糖的作用，及益于心、肝、肾、神经系统的功能，是一款集营养与保健于一体的果酱。

主权项

一种紫胡萝卜红曲发酵果酱，包括基料和辅料，其特征在于，所述基料由如下重量份的原料组成：紫胡萝卜浆60‑80份、红曲发酵液30‑50份，以基料的重量为基准，所述辅料的添加量为：低聚麦芽糖25‑35%、蔗糖2‑4%、柠檬酸0.2‑0.4%、果胶0.2‑0.5%。