[发明专利]一种适用于食用油生产厂环境中进行发酵豆粕生产的工艺在审
| 申请号： | 201611161661.8 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108208345A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 姜翠红;马立周 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/37 | 分类号： | A23K10/37;A23K10/12 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种适用于食用油生产厂环境中进行发酵豆粕生产的工艺。具体而言，本发明提供一种降低或消除豆粕发酵过程中蛋白酶的酶解反应受到抑制的方法，所述方法包括发酵含豆粕、蛋白酶、水和氧化剂的发酵物的步骤。本发明还提供采用该方法进行豆粕发酵。本发明也提供一种豆粕发酵物，该豆粕发酵物含有豆粕、蛋白酶、水和氧化剂。本发明通过在豆粕发酵过程中添加高锰酸钾等强氧化剂，促进豆粕的酶解，尤其是食用油厂内或附近环境中发酵豆粕时豆粕的酶解。 | ||
| 搜索关键词： | 豆粕发酵 豆粕 蛋白酶 氧化剂 发酵豆粕 食用油 酶解 高锰酸钾 酶解反应 发酵物 等强 发酵 生产 | ||
【主权项】：
1.一种降低或消除豆粕发酵过程中蛋白酶的酶解反应受到抑制的方法，其特征在于，所述方法包括发酵含豆粕、蛋白酶、水和氧化剂的发酵物的步骤。
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