[发明专利]一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干

摘要

本发明公开了一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干，以黄背草苗、刺沙蓬为原料，同时添加狗牙花、白花岩青兰制作出一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干。其充分利用黄背草苗、刺沙蓬的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热凉血、平肝降压的功效。制得的成品香脆可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善高血压人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。

主权项

一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．黄背草苗预处理：取干净、无杂质的黄背草苗，加入5‑10倍的水，放入煎煮机煎煮2‑3小时，除去渣质，制得黄背草苗汁；B．刺沙蓬预处理：取无杂质的刺沙蓬，洗净，切成0.3‑0.5cm长的刺沙蓬碎段；C．中药材预处理：按一定比例取中药材狗牙花、白花岩青兰，加入原料中药材重10‑15倍的水，入中药煎煮机，煎煮30‑60分钟左右，除去中药渣，制得中药浆；D．第一次调粉、发酵：取低筋面粉50‑60重量份，入搅拌机中，加入酵母1.8‑2.2重量份，水适量，搅拌3‑5分钟，入发酵箱，温度控制在25‑30℃、湿度控制在75‑80%，发酵6‑7小时；E. 第二次调粉、发酵：向发酵好的面团中加入低筋面粉50‑60重量份、黄背草苗汁5‑8重量份、中药浆3‑5重量份、植物油12‑15重量份、盐1‑1.5重量份、小苏打0.8‑1.2重量份、水适量，搅拌5‑7分钟，入发酵箱，温度控制在28‑32℃、湿度控制在75‑80%，发酵3‑4小时；F．油酥的制作：取低筋面粉12.5‑15重量份，植物油4.5‑5.4重量份，盐0.12‑0.15重量份，刺沙蓬碎段2‑2.5重量份，搅拌混合均匀，制得刺沙蓬油酥；G．压面：将发酵好的面团放入压面机，压7次，折叠4次，加入刺沙蓬油酥，再压6次，折叠4次，至面团纯滑，并形成数层均匀的油酥层，后将面团厚度压至2‑3mm；H．成型、烘烤、冷却：将压好的面块切成大小一致的长方形面片，用饼干轮针打上均匀的孔，放入烤盘，入烘炉中，设置温度为200‑220℃，烘烤至饼干表面呈金黄色，待冷却； I．包装、贮藏：将成品黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、通风的库房中。