[发明专利]一种柑橘泡芙及其制备方法在审
| 申请号： | 201611162112.2 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN106490114A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 曲留柱;余美静;张华;陈林 | 申请（专利权）人： | 重庆三峡学院 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 404000 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种柑橘泡芙，由包括如下重量份的原料制备而成低筋面粉90份～110份、鸡蛋100份～150份、牛奶80份～100份、黄油70份～90份、水50份～80份、柑橘皮20份～60份、白砂糖3份～8份；在制备所述泡芙前，对所述柑橘皮依次进行打浆、脱苦和胶体磨预处理。在本发明泡芙的制备原料中加入柑橘皮，利用柑橘皮中的类胡萝卜素和黄酮类色素增加泡芙色泽，使泡芙颜色呈现金黄色；利用柑橘皮中的膳食纤维，调节改善泡芙的口感，同时增加膳食纤维成分，有利于降低消费者对热量的吸收；利用柑橘皮中的黄酮类物质、精油成分、苦味物质等调节泡芙的味道和风味，并提高泡芙的营养价值与商品价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柑橘 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柑橘泡芙，其特征在于，所述泡芙由包括如下重量份的原料制备而成：低筋面粉90份～110份、鸡蛋100份～150份、牛奶80份～100份、黄油70份～90份、柑橘皮20份～60份和白砂糖3份～8份；在制备所述泡芙前，对所述柑橘皮依次进行脱苦、打浆和胶体磨预处理。
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