[发明专利]一种山矾花风味波板糖饼干

摘要

本发明公开了一种山矾花风味波板糖饼干，其以山矾花、梨果仙人掌、金雀根为原料，同时添加青头菌、丛毛榕，制作出一种山矾花风味波板糖饼干。其充分利用山矾花、梨果仙人掌、金雀根的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到清肺止咳、化痰解郁等功效。发明中，对金雀根进行酶解处理，有效去除了金雀根含有的苦涩，而将饼干中加入山矾花粉，做成波板糖形状，更能在嗅觉、视觉上吸引消费者，制得的成品花香浓郁、口感细腻、酥软可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善肺热干咳、咳嗽胸闷人群的身体不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种山矾花风味波板糖饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：A．山矾花预处理：取新鲜的山矾花花瓣，洗净沥干体表水，后放入干燥机干燥至花瓣含水量低于6‑8%，后放入粉粹机内进行粉碎，制得山矾花花粉；B．梨果仙人掌预处理：选取饱满的梨果仙人掌新发的嫩枝，去刺去皮，清洗干净，切成2‑3厘米宽的条状，放入沸水中焯烫1‑2分钟，后取出放入清水中浸泡20‑24小时，再放入干燥机干燥至含水量低于10‑15%，后放入粉粹机内粉碎，制得梨果仙人掌粉；C．金雀根预处理：取新鲜金雀根根茎，去除须根及黑褐色栓皮，清洗干净，切成4‑5厘米长的碎段，置不锈钢容器中，添加金雀根根茎重10‑15%的白砂糖、0.12‑0.19%的纤维素酶、0.4‑0.6%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持40‑60分钟，后送入干燥机干燥至含水量低于8‑10%，再放入粉粹机内进行粉碎，制得金雀根粉；D．中药材预处理：按一定比例取中药材青头菌、丛毛榕，置容器内浸泡清洗3‑5小时，后取出放入中药煎煮机内，加入再加入原料中药材重10‑15倍的水，进行煎煮60‑80分钟左右，再放入浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；E．面团制作：取奶油60‑90重量份，隔水加热至完全溶化，加入糖粉8‑10重量份、蛋液10‑15重量份、泡打粉1‑3重量份、中药汁4‑6重量份、山矾花花粉10‑15重量份、梨果仙人掌粉20‑30重量份、金雀根粉15‑20重量份，顺同一方向匀速搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉80‑100重量份，启动自动和面机进行和面，制得山矾花梨果仙人掌金雀根混合面团；F. 装盘、烘烤：在烘烤盘上铺一层烘焙纸，取一部分山矾花梨果仙人掌金雀根混合面团，擀成宽2‑3厘米、长5‑6厘米的薄片，每隔6‑8厘米均匀摆放，在每块薄片上放置一根饼干棒，再将剩余的山矾花梨果仙人掌金雀根混合面团装入裱花袋中，沿烘烤盘上饼干棒的一头顺时针方向挤压呈波板糖形状，将烤箱预热至180‑190℃，放在烤箱中层烘烤至边缘着色即可，后取出放置在烤网上，自然冷却；G.成型、装饰：取加热溶化后的巧克力，装入裱花袋中，沿成型后的山矾花风味波板糖饼干纹路进行装饰涂抹，后立即洒上巧克力米，制得成品山矾花风味波板糖饼干；H. 包装、检验、贮存：取成品山矾花风味波板糖饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于清洁、干燥、通风的库房中。