[发明专利]一种红茎黄芩鬼目风味桃酥

摘要

本发明公开了一种红茎黄芩鬼目风味桃酥，以红茎黄芩、鬼目为原料，同时添加笔筒草、长石、合萌制作出一种红茎黄芩鬼目风味桃酥。其充分利用红茎黄芩、鬼目的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。制得的成品口感酥脆、香甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善翳障遮睛、目赤肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种红茎黄芩鬼目风味桃酥，其特征在于，采用以下步骤制作：A．红茎黄芩预处理：取干净、无杂质的红茎黄芩，加入5‑10倍的水，放入煎煮机煎煮2‑3小时，除去渣质，制得红茎黄芩汁；B．鬼目预处理：取表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜鬼目，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得鬼目果浆；C．中药浆制作：按一定比例取笔筒草、长石、合萌，加入中药材重10‑20倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮0.5‑1小时，后连同煎煮液一同倒入装有80‑100目网筛打浆机，制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药浆；D．面团的制作：取黄油适量入锅隔水加热融化，鸡蛋适量打散成蛋液，取适量低筋面粉入烤箱，180℃烤10‑15分钟,至面粉稍稍变色,常温下冷却备用，取融化的黄油34‑45重量份，红茎黄芩汁3‑8重量份，鬼目果浆3‑8重量份，蛋液12‑16重量份，糖粉30‑38重量份，小苏打0.2‑0.3重量份，细盐0.2‑0.3重量份，中药浆重量份2‑4重量份，搅拌混合均匀，加入低筋面粉60‑80重量份，泡打粉0.4‑0.6重量份,加入混合浆中，搅拌揉和成均匀的面团；E．成型：将面团包入保鲜膜内,室温下松弛25‑30分钟，分成25‑30g的小面块,揉圆压扁成圆饼；F．焙烤：将面块装入铺好油纸的烤盘中，上下火调控在160‑180℃，焙烤15‑25分钟，余温焖烤8‑10分钟；G．包装、贮藏：将烤好的红茎黄芩鬼目风味桃酥用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于清洁、干燥、通风的库房中。