[发明专利]一种山楂火龙果酒

摘要

一种山楂火龙果酒，是用山楂果和火龙果作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制而成。通过实施本发明，将山楂果和火龙果有机组合起来，制备而得的山楂火龙果酒同时具有山楂果和火龙果原有的营养、功能成分；由于火龙果味甜，在制备过程中亦不需要添加其他糖分也可自然生成酒度；所产的山楂火龙果不但营养富集，而且功效更好，并具有浓郁的火龙果香味，适口性好，口感佳，能激起人的食欲，是一种同时具有防病、养生等多功能保健酒制品。实施本发明，改变了目前市场上山楂果和火龙果深加工产品稀少的现状，解决了山楂果和火龙果的产后出路，并带动山楂果和火龙果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种山楂火龙果酒，其特征在于：该酒是用成熟的山楂果和火龙果作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成山楂火龙果酒制品；具体包括如下步骤：(1)山楂果采集及处理：采集八九成熟、果皮呈黄褐色、无病虫害的山楂鲜果为原料，并用清水把鲜果洗净，然后将果实切分去核、脱涩、打浆，最后把果浆进行防褐变和去果胶处理；(2)火龙果采集及处理：采集8‑9成熟的火龙果果实为原料，将火龙果清洗干净后再把果皮剥掉得其果肉，最后把果肉打成果浆；(3)原料组成及配比：山楂果浆55‑70％、火龙果果浆30‑45％；(4)混料：将山楂果浆和火龙果果浆混合起来，再添加总果浆重量是1‑3倍的清水，并搅拌成混合果浆；(5)发酵：往混合果浆内接入菌种进行发酵，直至发酵至发酵液无糖分、酒度达12～15°而得原料酒；(6)过滤：按照常规的方法将原料酒进行过滤、去渣得原酒；(7)调酒：根据成品风味要求对原酒进行调糖、调酸；(8)成品：根据需要将经过调糖、调酸的酒进行陈酿，然后进行杀菌灌装，得成品山楂火龙果酒制品。