[发明专利]羊肉汤的制作方法在审
| 申请号： | 201611172462.7 | 申请日： | 2016-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN108201103A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 卢银芬 | 申请（专利权）人： | 卢银芬 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/60;A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 617000 四川省攀枝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羊肉汤的制作方法，包括如下步骤：清洗：将羊肉、羊杂和羊骨清洗干净；去血沫：将羊肉、羊杂和羊骨放入锅中煮，沸腾前和沸腾过程中去掉血沫；熬制：加入调料包进行慢火熬制；再次熬制：捞出羊肉、羊杂和羊骨；将羊肉切片；将羊杂用冷水浸泡，冷却后切片；将羊骨剔肉切片；然后将羊肉、羊杂、羊骨再次放入锅中熬制；三次熬制及调味：捞出羊骨供下次使用；捞出调料包丢弃；加入萝卜熬制0.5～1小时；然后加入盐、味精、葱段及香菜，起锅制得羊肉汤。本发明方法制得的羊肉汤，不仅能够去除羊膻味，还能使羊肉汤味道更鲜美，色泽更白亮，营养更丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 羊骨 熬制 羊肉 羊肉汤 切片 捞出 调料包 放入 血沫 清洗 肉汤 膻味 沸腾过程 冷水浸泡 慢火熬 调味 葱段 起锅 去除 制作 味精 丢弃 冷却 萝卜 沸腾 | ||
【主权项】：
1.羊肉汤的制作方法，其特征在于包括如下步骤：清洗：将羊肉、羊杂和羊骨清洗干净；去血沫：将羊肉、羊杂和羊骨放入锅中煮，沸腾前和沸腾过程中去掉血沫；去血沫时间10～30分钟；熬制：加入调料包进行慢火熬制2～3小时；再次熬制：捞出羊肉、羊杂和羊骨；将羊肉切片；将羊杂用冷水浸泡，冷却后切片；将羊骨剔肉切片；然后将羊肉、羊杂、羊骨再次放入锅中熬制2～3小时；三次熬制及调味：捞出羊骨供下次使用；捞出调料包丢弃；加入萝卜熬制0.5～1小时；然后加入盐、味精、葱段及香菜，起锅制得羊肉汤。
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