[发明专利]一种雪花鸡柳及其制备方法在审
申请号: | 201611174274.8 | 申请日: | 2016-12-19 |
公开(公告)号: | CN106616457A | 公开(公告)日: | 2017-05-10 |
发明(设计)人: | 毛亚静 | 申请(专利权)人: | 鹤壁市永达调理食品有限公司 |
主分类号: | A23L13/50 | 分类号: | A23L13/50;A23L13/40 |
代理公司: | 郑州优盾知识产权代理有限公司41125 | 代理人: | 张绍琳,张真真 |
地址: | 458000 河*** | 国省代码: | 河南;41 |
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摘要: | 本发明提出了一种雪花鸡柳及其制备方法,包括以下原料鸡胸肉,冰水、木薯淀粉、特色风味腌料、白砂糖、洋葱粉、大蒜粉、食用碱、辣椒粉、白胡椒粉、肉香粉、无磷保水剂、三聚磷酸钠、海藻糖、生物酶、裹粉片,通过原料处理→滚揉→腌制→裹糠→速冻→包装→入库,采用刨片机与切条机完美组合对原料进行前期处理,长度、宽度、厚度较均匀,同时利用关键控制点(原料选取,大胸的前期处理,之后利用,倾斜的角度)使得大胸原料的纤维不受破坏,为之后的成品完美口感提供保证,进而也节约人工成本,提高人工效率。 | ||
搜索关键词: | 一种 雪花 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种雪花鸡柳,其特征在于包括以下重量份的原料:鸡胸肉100,冰水26‑35、木薯淀粉3‑9、特色风味腌料6‑9、白砂糖1‑2、洋葱粉0.2‑1、大蒜粉0.1‑0.5、食用碱0.1‑0.5、辣椒粉0.5‑2、白胡椒粉0.1‑0.5、肉香粉0.4‑1、无磷保水剂0.3‑1、三聚磷酸钠0.08‑0.4、海藻糖0.01‑0.05、生物酶0.01‑0.05。
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