[发明专利]一种具有抗氧化作用的低脂花生酥及其制作方法

摘要

本发明公开了一种具有抗氧化作用的低脂花生酥，含有花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香料，所述花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香剂按重量份计分别为30～60份、30～100份、10～30份、2～15份、20～50份、1～10份、3～8份、1～6份，还公开了一种具有抗氧化作用的低脂花生酥的制作方法，其步骤为（1）花生饼粕速溶粉的制作；（2）花生酥的预处理；（3）花生酥的烘烤。本发明利用了花生油榨后的花生饼粕，提高了花生利用率，采用提取技术有效提取花生中的有效成分和风味物质，降低了花生食品中的油脂，使得花生食品更加健康，同时改善了传统花生食品的风味，延长了花生食品的保质期。

主权项

一种具有抗氧化作用的低脂花生酥，其特征在于：含有花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香料，所述花生饼粕速溶粉、小麦粉、超微茶粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、打泡粉和调香剂按重量份计分别为：30～60份、30～100份、10～30份、2～15份、20～50份、1～10份、3～8份、1～6份。