[发明专利]一种苦荞麦表层硬化脱壳方法

摘要

本发明涉及谷物脱壳技术，具体为一种苦荞麦表层硬化脱壳方法。包括以下步骤：（1）对苦荞麦原料进行除杂、除尘和分级处理；（2）在20℃～50℃的温度下，用清水浸泡苦荞麦，使苦荞麦仁的表面浸润深度达到0.2mm～0.6mm，（3）将苦荞麦在不大于160℃的温度下进行快速表层硬化处理，使仁的表层硬化层的厚度达到0.2mm～0.6mm；（4）使苦荞麦的含水率在15%～28%以内；（5）将苦荞麦进行低压磨削处理；（6）将苦荞麦进行低压揉搓处理，使壳与仁剥离；（7）将充分揉搓后的苦荞麦用气流清选、筛选等方法将壳与仁彻底分离，分别得到苦荞仁和外壳。本发明采用表层硬化、低压磨削揉搓等新技术，能解决现有技术中脱壳率和整仁率低，营养损失高、能耗高、水耗高等问题。

主权项

1.一种苦荞麦表层硬化脱壳方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清理与分级：对苦荞麦原料进行除杂、除尘和分级处理；（2）清水浸泡：在20℃～50℃的温度下，用清水浸泡苦荞麦，使苦荞麦仁的表面浸润深度达到0.2mm～0.6mm，浸润深度尽量均匀一致；浸泡后沥干水分；（3）苦荞麦仁表层硬化：将浸泡后的苦荞麦在不大于160℃的温度下进行快速表层硬化处理，使苦荞麦仁的表层硬化层的厚度均匀地达到0.2mm～0.6mm；具体的表层硬化处理的方法是：对清水浸泡后的苦荞麦快速加热到80℃～160℃，保温10s～20min，然后对苦荞麦迅速降温；表层硬化处理过程中使苦荞麦处于翻腾状态，使之受热均匀；表层硬化处理的技术方案有以下三种可供选择：方案一：常压汽蒸：在常压下汽蒸10min～20min，然后迅速降温；方案二：高压瞬时汽蒸：通入135℃～160℃的高压蒸汽对清水浸泡后的苦荞麦进行高温瞬时汽蒸，处理时间是10s～25s，然后迅速降温；方案三：微波快速处理：苦荞麦料层保持在3cm以内，用微波加热苦荞麦，使苦荞麦温度在80℃～120℃内保持3min～10min，然后迅速降温；（4）水分调整：调整水分使苦荞麦的含水率在15%～28%以内；（5）低压磨削：将水分调整后的苦荞麦进行低压磨削处理，降低外壳强度；在低压磨削过程中，从磨腔中向外抽气；（6）低压揉搓：将充分磨削后的苦荞麦进行低压揉搓处理，使壳与仁剥离；在低压揉搓过程中，从揉搓腔中向外抽气；（7）清选分离：将充分揉搓后的苦荞麦用气流清选、筛选或气流清选与筛选配合的方法将壳与仁彻底分离，分别得到苦荞仁和外壳。