[发明专利]一种发酵咖啡饮料在审
| 申请号： | 201611175642.0 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106798063A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 姜阔 | 申请（专利权）人： | 蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/14 | 分类号： | A23F5/14;A23F5/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 233300 安徽省蚌埠*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种发酵咖啡饮料，由以下原料制成咖啡豆、脱脂牛奶、大豆低聚糖、红薯淀粉、德氏乳杆菌、营养剂；香味浓郁，口感酸甜，淡化苦味，浓度适中，状态稳定，无沉淀，增加市场上的咖啡深加工产品，经济收入提高13.2%；咖啡于麦饭石锅中煮沸后，经德氏乳杆菌两次发酵，加入营养剂，淡化咖啡苦味，丰富口感和营养，促进吸收，增强保健功能，能够增强机体抵抗力，保护心脑血管，缓解疲劳，延缓衰老；灭菌时加入鸡蛋壳，能够提高饮料的含钙量，达到8.3mg/100ml，避免饮用咖啡时导致钙流失，保护骨骼，增加鸡蛋壳新的应用途径，变废为宝，节约成本8.4%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 咖啡 饮料 | ||
【主权项】：
一种发酵咖啡饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：咖啡豆32~34、脱脂牛奶24~26、大豆低聚糖8~10、红薯淀粉1.2~1.4、德氏乳杆菌3~5、营养剂0.6~0.8。
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