[发明专利]一种藜麦发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201611179324.1 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106418089A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 陈树俊 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司)14105 | 代理人： | 张福增 |
| 地址： | 030006 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种藜麦发酵乳及其制备方法，它是将藜麦萌发制得藜麦芽，再将藜麦芽脱壳、洗净、真空冷冻干燥、粉碎制得藜麦芽粉；藜麦芽粉与纯净水混合、磨浆，制得藜麦芽乳；藜麦芽乳经糊化、灭菌、冷却，接入植物乳杆菌和干酪乳杆菌，发酵制得的藜麦发酵乳；藜麦发酵乳蛋白质含量≥1.5％，酸度85‑90°T；活菌数为9‑9.59logCFU/mL；总黄酮≥25mg/100mL。该产品色泽乳黄、营养丰富、风味独特，完全符合人们追求天然、健康、低糖化的消费要求，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种藜麦发酵乳，其特征在于，它是将藜麦萌发制得藜麦芽，再将藜麦芽脱壳、洗净、真空冷冻干燥、粉碎制得藜麦芽粉；藜麦芽粉与纯净水混合、磨浆，制得藜麦芽乳；藜麦芽乳经糊化、灭菌、冷却，接入植物乳杆菌和干酪乳杆菌，发酵制得的藜麦发酵乳；藜麦发酵乳蛋白质含量≥1.5％，酸度85‑90°T；活菌数为9‑9.59logCFU/mL；总黄酮≥25mg/100mL。
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