[发明专利]一种茶叶加工工艺

摘要

本发明公开一种茶叶加工工艺，其包括将采摘后的新鲜茶叶置于烘笼中，铺成1‑3cm厚，在95‑100℃温度下烘焙，时间10‑15min，2‑3min翻动一次，烘焙后摊放10h；放入茶叶杀青机中杀青；摊凉混匀，用揉捻机揉捻，采用理条机对揉捻叶进行做形；在120‑130℃温度下炒制30min，放置1‑2天，然后在90‑100℃温度下炒制15‑20min，降温至60‑65℃继续炒制40‑45min，放置1‑2天；最后置于微波干燥机中微博干燥；烘干后的茶叶摊晾，分拣，包装入库。本发明将新鲜茶叶经过轻做青后摊放，易于在炒制过程中造型，同时由于水分蒸发，容易控制杀青质量，也能节省能源和人工，增加叶片中有效成分的含量；本发明工艺制备得到的茶叶香气浓郁，干茶色泽宝绿，起霜，色香味形俱佳。

主权项

一种茶叶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）摊放：将采摘后的新鲜茶叶置于烘笼中，铺成1‑3cm厚，在95‑100℃温度下烘焙，时间10‑15min，2‑3min翻动一次，烘焙后摊放10h；（2）杀青：将步骤（1）所得茶叶放入茶叶杀青机中，在220‑240℃温度下杀青3‑7min；（3）做形：将杀青后的茶叶摊凉混匀，用揉捻机揉捻12‑14min，采用理条机对揉捻叶进行做形，理条机温度115‑125℃，理条时间8‑10min；（4）烘干：将理条后的茶叶在120‑130℃温度下炒制30min，放置1‑2天，然后在90‑100℃温度下炒制15‑20min，降温至60‑65℃继续炒制40‑45min，放置1‑2天；最后置于微波干燥机中，微波功率3kw，叶面温度60‑80℃，干燥时间5‑7min；（5）分拣：烘干后的茶叶摊晾，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质，包装入库。