[发明专利]一种肥胖人群全营养配方食品

摘要

本发明公开了一种肥胖人群全营养配方食品，是由以下重量配比的原料制成高筋面粉86‑87份，豆渣粉5‑6份，谷朊粉6‑7份和酵母粉1‑2份，本发明的配方食品属于中等GI食物，可以作为肥胖人群的主食食用，具有控制血糖、减轻体重的作用。

主权项

一种肥胖人群全营养配方食品，其特征在于是由以下重量配比的原料制成：高筋面粉86‑87份，豆渣粉5‑6份，谷朊粉6‑7份和酵母粉1‑2份，制备方法如下：步骤一：制备豆渣粉将湿豆渣置于80～85℃烘箱烘干8h后进行超微粉碎，超细粉碎条件：一次进料500g，低温粉碎20min，最终豆渣粉过300目筛；步骤二：称量、和面将超细豆渣与高筋面粉按一定比例混合后过筛，加入辅料搅拌均匀，和面，最终将面团和至面筋充分扩展状态；步骤三：发酵将调制好的面团置于恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵温度28～30℃，相对湿度80％，发酵时间为90min；步骤四：醒发将面团置于恒温恒湿培养箱中进行醒发，醒发温度28～30℃，相对湿度85％，醒发时间为45min；步骤五：烘焙将醒发好的面团放入烤箱，烘焙温度为215℃，烘焙时间为20min。