[发明专利]一种供创伤、手术患者食用的杂粮全营养配方食品

摘要

本发明公开了一种供创伤、手术患者食用的杂粮全营养配方食品，主要包括玉米粉大豆蛋白粉，黑豆粉，小米粉和荞麦粉，本发明配方食品营养素含量均达到了中国居民膳食指南对各营养素的推荐摄入量要求，营养素与能量均衡，对于创伤、手术后病人，可以满足病人对营养的摄入需求，可以避免人体营养素和能量过剩。

主权项

一种供创伤、手术患者食用的杂粮全营养配方食品，其特征在于包括如下重量份的食品原料：玉米粉45‑50份，大豆蛋白粉2‑5份，黑豆粉8‑12份，小米粉22‑27份，荞麦粉13‑17份；配方食品制备方法如下：步骤一：制备玉米粉、大豆蛋白粉、黑豆粉、小米粉和荞麦粉按照上述重量份称取玉米粉、大豆蛋白粉、黑豆粉、小米粉和荞麦粉，过300目筛，然后将过筛后的细粉放入搅拌器中混合均匀，得到混合粉；步骤二：称量、和面在混合粉中加入除黄油之外的其他辅料搅拌均匀，和至面团充分形成前的2～3min内加入黄油，最终将面团和至面筋充分扩展状态，其他物料的质量为白砂糖0.5‑1份、乳粉3‑5份、黄油3份、盐1份、改良剂1份；步骤三：发酵将调制好的面团置于恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵温度28～30℃，相对湿度80％，发酵时间为90min；步骤四：醒发将面团置于恒温恒湿培养箱中进行醒发，醒发温度28～30℃，相对湿度85％，醒发时间为45min；步骤五：烘焙将醒发好的面团放入烤箱，烘焙温度为215℃，烘焙时间为20min。