[发明专利]一种利用藕淀粉制备变性淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用藕淀粉制备变性淀粉的方法。先将藕淀粉溶解并水浴加热溶胀成均匀糊状淀粉溶液，然后冷却并加入十二烷基硫酸钠，搅拌充分溶解后，再次水浴加热，并加适量的糖化酶，然后搅拌溶解，再添加戊二酸反应，反应后产物经过清洗、过滤，最后将过滤产物放入真空干燥，即得一种变性淀粉。

主权项

1.一种利用藕淀粉制备变性淀粉的方法，其特征在于该制备方法按如下步骤进行：⑴ 取一定量藕淀粉，加入适量蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；⑵ 将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；⑶ 再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶，并搅拌使充分反应；⑷ 加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应；⑸ 用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤；⑹ 将过滤产物放入真空干燥，即得成品。