[发明专利]一种杂粮酒曲原料组合物及杂粮酒曲在审
| 申请号： | 201611187098.1 | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108203652A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 卢如全;赖彬勋;刘白建 | 申请（专利权）人： | 泸州恒态生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杂粮酒曲原料组合物，其特征在于，按重量分数计包括：小麦30～40份、红薯10～20份、燕麦10～20份、大麦10～20份、糯米1～10份、谷壳1～5份和酒糟1～5份。一种杂粮酒曲，由所述的原料经破碎、润粮、制坯、自然发酵、堆码发酵制得。本发明的有益效果是：(1)通过此配方制备成的曲母粉皮薄、菌丝饱满、曲香浓厚；(2)用上述配方制备的酒曲，在酿酒过程中，能提高酒曲发酵力、糖化力，并且提高酿酒出酒率。(3)增加了大麦和燕麦、红薯的杂粮物质，增加了酒曲酿制的白酒的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 酒曲 杂粮 原料组合物 燕麦 大麦 制备 酿酒 红薯 配方 酒曲发酵力 粉皮 菌丝 自然发酵 酒糟 出酒率 糖化力 酿制 谷壳 糯米 曲母 润粮 制坯 白酒 发酵 破碎 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮酒曲原料组合物，其特征在于，按重量分数计包括：小麦30～40份、红薯10～20份、燕麦10～20份、大麦10～20份、糯米1～10份、谷壳1～5份和酒糟1～5份。
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