[发明专利]一种铁皮石斛绍兴酒加工工艺在审
| 申请号： | 201611189982.9 | 申请日： | 2016-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN108220095A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 王伟罡 | 申请（专利权）人： | 浙江东方绍兴酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种铁皮石斛绍兴酒加工工艺，属于酿酒工艺领域，在绍兴酒的糖化发酵、后发酵以及生酒中分别加入铁皮石斛粉末、铁皮石斛薄片和铁皮石斛提取液，能够使生产出的绍兴酒与铁皮石斛的味道相互融合，使绍兴酒的风味一致、浑然一体不突兀，保持绍兴酒与铁皮石斛味道的一致协调，并为绍兴酒增加铁皮石斛的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 绍兴酒 铁皮石斛 铁皮石斛粉末 酿酒工艺 糖化发酵 后发酵 提取液 融合 协调 生产 | ||
【主权项】：
1.一种铁皮石斛绍兴酒加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、将籼米洗净后置于水中浸泡，20小时后取出沥干蒸熟；步骤二、将新鲜铁皮石斛自然晾干或置于温度为70~80℃温度的烘烤箱中缓慢烘干之处铁皮石斛干条，再将铁皮石斛干条均匀粉碎为粉末备用；步骤三、将蒸熟后的米饭摊开自然冷却至30~40℃之间，加入糖化菌和铁皮石斛粉末搅拌均匀后密封发酵，米饭、糖化菌、铁皮石斛粉末三者的配比为1000:3:5~8；步骤四、密封发酵3~5天后再次加入同样配比的糖化菌和铁皮石斛粉末搅拌均匀且再次密封发酵3~6天；步骤五、再向发酵罐中加入酵母菌和新鲜铁皮石斛薄片一同密封发酵10~14天；步骤六、将步骤五中所得发酵后的发酵液进行压榨、煎酒、冷却即可得到铁皮石斛绍兴酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江东方绍兴酒有限公司，未经浙江东方绍兴酒有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611189982.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种松露保健酒及其制备方法
- 下一篇：一种桂花酒的生产方法
