[发明专利]一种腌制皮蛋的调料及应用在审
| 申请号： | 201611195132.X | 申请日： | 2016-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN106616802A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 王洋;叶阳;李斌;肖夏 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L15/00;A23B5/06 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司51214 | 代理人： | 易小艺 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种腌制皮蛋的调料及应用，其特征在于所述调料包括A包、B包、C包和水，A包由氢氧化钠、食盐、金属盐、淀粉和氢氧化钙组成，B包为淀粉，C包为魔芋粉，其中氢氧化钠食盐金属盐氢氧化钙淀粉魔芋粉水的质量比为4～63～60.2～0.50.1～0.32～60.5～5100。所用的原料都为食品级，不易造成皮蛋的污染；本发明将成熟的裹胶皮蛋进行干燥处理，使裹胶成膜全部包裹在皮蛋蛋壳表面上，既起到保鲜作用，又可起缓冲作用，保鲜时间长，可达1年。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 皮蛋 调料 应用 | ||
【主权项】：
一种腌制皮蛋的调料，共特征在于：所述调料包括A包、B包、C包和水，A包由氢氧化钠、食盐、金属盐、淀粉和氢氧化钙组成，B包为淀粉，C包为魔芋粉，其中氢氧化钠：食盐：金属盐：氢氧化钙：淀粉：魔芋粉：水的质量比为4～6:3～6:0.2～0.5:0.1～0.3:2～6:0.5～5:100。
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